John Myers
Sebbene gli spinaci contengano meno ferro di quanto si pensasse, contengono molte vitamine e minerali. La bietola ha un sapore simile agli spinaci ma è una pianta di rapa.
Una super verdura che ti rende forte – Braccio di Ferro aveva ragione? Gli spinaci contengono fitoecdisteroidi, che sono simili agli ormoni steroidei umani. Infatti, i ricercatori americani hanno scoperto che i fitoecdisteroidi hanno un effetto positivo sulla crescita muscolare umana. Ma affinché le verdure verdi ti rendano davvero forte, dovresti consumarne più di un chilogrammo al giorno.
Il contenuto di ferro degli spinaci è molto più basso di quanto si pensasse in precedenza, ma comunque abbastanza decente, pari a circa 3.5 milligrammi per 100 grammi.
Gli spinaci sono ricchi di acido folico
Gli spinaci forniscono molte vitamine e minerali. Alti livelli di acido folico aiutano la formazione dei globuli rossi, compensando il basso contenuto di ferro. L’alto contenuto di beta-carotene e il pigmento vegetale secondario luteina contenuti negli spinaci riducono il rischio di malattie agli occhi.
Gli spinaci biologici freschi e giovani contengono meno nitriti
Ma gli spinaci possono anche avere effetti collaterali spiacevoli: come molte altre verdure a foglia, immagazzinano molti nitrati, che provengono dalla fertilizzazione nella coltivazione convenzionale. Durante la conservazione, il nitrato si converte in nitrito, che si ritiene abbia effetti cancerogeni e immunosoppressori. In piccole quantità, i nitriti rilassano i nostri vasi sanguigni per un breve periodo, ma troppi nitriti non sono salutari. Pertanto, è meglio che i consumatori utilizzino spinaci freschi, coltivati in campo e biologici e non conservino le verdure sensibili a casa per giorni.
Gli spinaci possono essere utilizzati in molti modi: crudi e cotti
Gli spinaci novelli, detti anche baby spinaci, sono adatti anche per il consumo crudo. Puoi usare le foglie piccole e tenere in insalate, piadine o frullati.
Contrariamente alla credenza popolare, gli spinaci già cotti possono essere riscaldati e mangiati. Ma nel frattempo è importante che gli spinaci vengano conservati il più freschi possibile, quindi mettete subito gli avanzi in frigorifero.
Gli spinaci surgelati sono una buona alternativa
Gli spinaci sono molto delicati: se il calore è troppo alto, i preziosi ingredienti si perdono e gli spinaci diventano molli. Gli spinaci freschi vanno saltati in padella solo brevemente. Se non sono disponibili gli spinaci freschi, una buona alternativa sono quelli surgelati. Viene sbollentato e raffreddato in acqua prima del congelamento: ciò significa che circa il 70% dei nitrati rimane nell'acqua di scarico. Gli spinaci congelati possono essere conservati per circa dieci mesi.
Crema di spinaci: meglio prepararla da soli che comprarla già pronta
È meglio preparare da soli la crema di spinaci perché i prodotti finiti contengono ingredienti non necessari come addensanti, zucchero e troppo sale. Se non hai gli spinaci freschi, puoi preparare rapidamente gli spinaci surgelati tritati con panna e spezie come pepe, sale e noce moscata, oltre a un po' di cipolla e aglio tritati finemente, se preferisci.
Bietola: pianta di barbabietola dal sapore di spinaci
Un vero multitalento in cucina è anche un ortaggio che sa di spinaci ma in realtà è una rapa: la bietola. Contiene molta vitamina K, che è importante per il nostro sangue e le nostre ossa. La verdura contiene quasi la stessa quantità di potassio degli spinaci. Tuttavia, la bietola contiene anche molti acidi ossalici, che favoriscono la formazione di calcoli renali. Poiché contiene anche molte sostanze amare, la bietola in realtà non è adatta come insalata. Se però la riscaldiamo, ad esempio friggendola in padella, queste sostanze si scompongono e la bietola ha un sapore molto più pregiato.
