Dimostrare troppo a lungo la pasta lievitata: cosa succede e cosa dovresti fare

Far lievitare troppo a lungo la pasta lievitata causerà problemi durante la cottura. Di norma, devi quindi scartare l'impasto. Pertanto, è necessario osservare il tempo di percorrenza corretto.

Far lievitare troppo a lungo la pasta lievitata: questo devi saperlo

Dopo aver preparato un impasto lievitato, deve lievitare per un certo periodo di tempo. Dovresti notare quanto segue:

• Se conservi la pasta lievitata in un luogo caldo, dovresti seguire rigorosamente il tempo consigliato nella ricetta. Questo è di solito da 30 a 60 minuti.
• Di norma, la pasta lievitata può essere ulteriormente lavorata una volta raddoppiato il suo volume.
• Se vuoi far lievitare la tua pasta lievitata durante la notte, puoi metterla in frigorifero per farlo. Se scegli questa opzione, dovresti elaborarla dopo 12-18 ore, ma non oltre 24 ore.
• Se lasci lievitare troppo a lungo, le bolle dell'impasto si romperanno e l'impasto collasserà. Inoltre, assume un sapore aspro attraverso una fermentazione più forte.
• Quando si tratta di questo, non puoi salvare l'impasto. Devi buttarlo via e iniziare un nuovo impasto lievitato.