Chutney di zucca e peperoni

Schiacciare i baccelli di cardamomo con il dorso di un coltello. Tostate il cardamomo, il cumino e la stecca di cannella in una casseruola senza grassi fino a quando non avrà un odore fragrante. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli a pezzetti. Tagliate a metà il mini mix di peperoni, eliminate il torsolo, prima a listarelle sottili e poi tagliate a pezzetti. Tagliate a metà la zucca, sbucciatela, eliminate i semi con un cucchiaio e tagliate la polpa di zucca a pezzetti.

Aggiungere l'olio di colza, le cipolle, l'aglio e il mix di paprika e cuocere a fuoco lento per circa 5-6 minuti mescolando. Aggiungere lo zucchero nella casseruola e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Sfumare con l'aceto, aggiungere la zucca e cuocere senza coperchio per 25 minuti a fuoco dolce.

Sbucciare le mele, tagliarle a metà, privarle del torsolo e tagliarle a pezzi grossolani. Mettere i pezzi di mela nella casseruola e cuocere per altri 15 minuti. Riempire immediatamente in 3 bicchieri (circa 300 ml), chiudere ermeticamente, mettere sul coperchio per 15 minuti.