John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Polpette di zucca: (14 pezzi!)
- 500 g Carne di manzo
- 300 g polpa di zucca ½ zucca Hokkaido
- 1 rotolo del giorno prima
- 125 g 1 Cipolle
- 2 pezzo Spicchi d'aglio
- 1 pezzo di zenzero grande quanto una noce
- 1 peperoncino rosso
- 1 Egg
- 1 cucchiaino Spezie per polpette e polpette *) di ANKERKRAUT
- 1 cucchiaino Curry in polvere delicato
- 1 cucchiaino Paprica dolce
- 4 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 4 grossi pizzichi Pepe colorato del mulino
- Briciole di pane
- 8 cucchiai da tavola Olio di arachidi
Fagioli principessa:
- 220 g 1 lattina di fagiolini fini / peso sgocciolato
- 2 cucchiai da tavola Burro
- 2 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 2 grossi pizzichi Pepe colorato del mulino
- 1 cucchiai da tavola Parmigiano grattugiato fresco
Purè di patate sostanzioso:
- 400 g Patate
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Curcuma macinata
- 1 cucchiai da tavola Burro
- 1 cucchiai da tavola Crema da cucina
- 2 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 2 grossi pizzichi Pepe colorato del mulino
- 1 grosso pizzico Noce moscata appena grattugiata
- 1 cucchiai da tavola Cipolle arrostite
Servire:
- 2 * ½ pomodorini per guarnire
Istruzioni
Polpette di zucca: (14 pezzi!)
- Pulire, sbucciare e grattugiare la zucca Hokkaido. Mettere a bagno in acqua tiepida gli involtini del giorno prima e strizzarli bene. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Sbucciare gli spicchi d'aglio e lo zenzero e tritarli finemente. Pulire/tornare il peperoncino, lavarlo e tagliarlo a dadini. Tutti gli ingredienti (carne di manzo, zucca tritata, panino strizzato, cipolla a dadini, spicchi d'aglio a dadini, zenzero a dadini, peperoncino a dadini, 1 uovo, 1 cucchiaino di condimento per polpette e polpette *), 1 cucchiaino di curry delicato in polvere, 1 cucchiaino di dolce paprika, 4 pizzichi grossi di sale marino grosso macinato e 4 pizzichi grandi (pizzico di pepe colorato macinato) in una ciotola capiente e mescolare/impastare bene. Formate delle polpette (circa 14 pezzi) con le mani inumidite, passatele nel pangrattato, friggetele in padella con olio di arachidi caldo (8 cucchiai) su entrambi i lati fino a doratura e tenetele in caldo in forno a 50 °C fino al momento di servire. *) Spezie per polpette e polpette di ANKERKRAUT / miscela di ingredienti: sale marino, paprika dolce, cipolle fritte, cipolle, farina di senape, pepe nero, zucchero di canna grezzo e aglio
Fagioli principessa:
- Scolare i fagiolini Princess attraverso un colino da cucina e scaldarli in un pentolino con il burro (2 cucchiai). Condire con sale marino grosso macinato (2 pizzichi grossi) e pepe colorato macinato (2 pizzichi grossi). Infine, grattugiate sopra il parmigiano (circa 1 cucchiaio) e mescolate il tutto con cura.
Purè di patate sostanzioso:
- Sbucciare, lavare e tagliare a dadini le patate. Lessare i cubetti di patate in acqua salata (1 cucchiaino di sale) macinata con la curcuma (1 cucchiaino) per circa 20 minuti, scolarli con un colino da cucina e rimetterli nella casseruola calda. Aggiungere il burro (1 cucchiaio), la panna da cucina (1 cucchiaio), il sale marino grosso macinato (2 grossi pizzichi), il pepe colorato macinato (2 grossi pizzichi) e la noce moscata grattugiata fresca (1 grosso pizzico) e lavorare bene con lo schiacciapatate / purè, infine piegare le cipolle fritte (1 cucchiaio).
Servire:
- Disporre 2 polpette su ciascuno dei 2 piatti e servire con i fagiolini e l'abbondante purè di patate, ciascuno guarnito con un mezzo pomodoro piccolo. Usa le restanti polpette per altri piatti o semplicemente mangiale fredde con pane o panini.
