Zuppa di zucca all'arancia con crostini alla cannella

Tagliate la polpa della zucca a cubetti di 1 cm. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno e lo zenzero. Strofinare la buccia dell'arancia con una grattugia fine, quindi sbucciare l'arancia in modo che i bianchi siano completamente spariti, quindi sfilettare e tagliare i filetti a pezzetti.

Scaldare un bel filo d'olio d'oliva e cuocere a vapore lo scalogno e lo zenzero finché non diventano traslucidi. Quindi aggiungere i cubetti di zucca ei pezzi di arancia e farli saltare brevemente. Sfumare con il brodo vegetale caldo e il succo d'arancia e far sobbollire a fuoco lento fino a quando le zucche saranno morbide.

Nel frattempo togliete la crosta al pane e tagliatelo a dadini, poi tostatelo nel burro da tutte le parti (attenzione!!!! se il pane nero viene tostato a crostini, allora è il momento in cui si bruciano velocemente) e con cannella e un pizzico di sale Insaporire. Sgrassare su crepe.

Ora frullate finemente la zuppa, scaldatela un po' e conditela con sale e pepe, aggiungete la crème fraîche e poi aggiungete i filetti e metà della buccia d'arancia grattugiata e lasciate macerare un po'.

Mettere la zuppa finita in una zuppiera, cospargere con un po' di composto di pepe grosso e la scorza d'arancia e servire con i crostini alla cannella..... buon appetito.....

Ricetta base per il mio "brodo vegetale granuloso"

Ringrazio "Greeneye1812" per la bella foto della cucina e per il bel commento. .... GRAZIE, sono felice quando le mie zuppe sono ben accolte.