John Myers
Contenuti
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Ingredienti
per la zuppa
- 500 g Hokkaido
- 2 Patate
- 2 Cipolle
- 1 piccole Peperoncino rosso
- 20 g Zenzero grattugiato
- 2 cucchiai da tavola Olio
- 1 cucchiaino Curry
- 0,25 l Succo d'arancia
- 1 cucchiaino Brodo vegetale istantaneo
- 300 g Bistecca di manzo
- Sale pepe
per guarnire la cipolla
- 3 piccole Cipolle
- 7 foglie di salvia
- 2 cucchiai da tavola Zucchero di canna
Istruzioni
- Lavate la zucca, tagliatela a spicchi, privatela del torsolo e tagliatela a dadini grossi con la buccia.
- Sbucciare, lavare e tagliare a dadini grossolani le patate.
- Mondate e tagliate a dadini le cipolle.
- Tagliare, togliere il torsolo e tritare il peperoncino.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in una casseruola, soffriggere le cipolle e il peperoncino.
- Soffriggere le patate e la zucca per circa 5 minuti.
- Aggiungere il curry e lo zenzero.
- Sfumare con succo d'arancia e 1/4 l di acqua.
- Portare a ebollizione, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
- Scaldare l'olio rimanente in una padella e friggere la carne macinata fino a renderla friabile.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Frullare finemente la zuppa con un frullatore a immersione.
- Condire di nuovo a piacere.
- 14 .---- Cipolla Topping --- Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli e soffriggerle in olio con le foglie di salvia in una padella antiaderente.
- Cospargere di zucchero di canna e soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando le cipolle non si caramellano nello zucchero.
- Servire la zuppa di zucca con il mix di carne macinata e la guarnizione di cipolla.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 110kcalCarboidrati: 13gProteine: 0.9gGrasso: 5.9g
