John Myers
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Ingredienti
- 100 g Semi di zucca
- 100 g Metà di noce
- 750 g Farina di farro integrale
- 450 ml Acqua tiepida
- 150 g Liquido naturale di lievito naturale in un sacchetto
- 1 pezzo Cubetti di lievito fresco
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiai da tavola Sale marino fino
Istruzioni
- Tritare grossolanamente i semi di zucca e le noci a metà a piacere e metterli a bagno in poca acqua tiepida (circa un'ora).
- Mescolare la pasta madre, il lievito e lo zucchero in acqua tiepida. Aggiungere la farina e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, aggiungendo gradualmente il sale (sale qb). Nota: più lungo è il tempo di impasto dell'impasto, migliori saranno i pori del pane in seguito.
- Far riposare l'impasto, coperto, per ca. 1 ora. Nel frattempo imburrate bene due stampini da plumcake.
- Ora aggiungi le noci ammollate all'impasto e impasta bene. Stendere l'impasto tra i due stampi da plumcake, livellarlo bene e lasciarlo riposare per altri 30 minuti. Nota: gli stampi devono essere riempiti solo a metà.
- Preriscaldare il forno elettrico a 220 gradi (calore superiore/inferiore). Per una crosta particolarmente croccante, metti una ciotola di acqua calda nel forno.
- Infornate il pane sulla griglia centrale per circa 15 minuti a 220 gradi, poi tornate a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
- Togliere subito le pagnotte dallo stampo dopo la cottura, spennellarle energicamente con acqua e infornare nuovamente a 180° per ca. 10 minuti.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 372kcalCarboidrati: 27.9gProteine: 16.3gGrasso: 21.8g
