Gnocchi di quark con dolce sorpresa

• Portare a ebollizione i mirtilli con lo zucchero e l'acqua e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi frullare e conservare in frigorifero
• Scaldare la panna e il burro e sciogliervi il cioccolato
• Raffreddare la miscela per circa 1 ora
• aggiungere il cointreau e frullare il composto al tartufo con il mixer
• Versare il composto in una sac à poche e spruzzare dei mucchietti su un foglio di alluminio
• Raffreddare nuovamente….. quindi formare delle palline tra i palmi delle mani
• Raffreddare fino a ulteriore utilizzo
• le fasi di lavoro precedenti possono essere preparate anche il giorno prima
• strizzate bene il quark......scortecciate e tagliate a cubetti le fette di pane tostato
• Tritatelo finemente con il robot da cucina... oppure sbriciolatelo finemente a mano
• Mescolare lo zucchero e il burro con il mixer fino ad ottenere un composto schiumoso
• Aggiungete prima l'uovo e il tuorlo, poi il quark e il pangrattato
• se l'impasto dovesse risultare troppo molle, aggiungete un po' di pangrattato...almeno. Raffreddare per 1 ora
• prelevare piccole quantità con il porzionatore di gelato e pressare una pallina di tartufo alla volta
• Formare dei fagottini con le mani umide e unirli ad acqua bollente salata e lasciar riposare per 15 minuti a fuoco basso
• nel frattempo scaldare il burro in una padella
• Aggiungere il pangrattato e il croccante... arrostire fino a doratura mescolando
• Disporre su ogni piatto un cucchiaio di mirtilli come uno specchio... adagiarvi sopra gli gnocchi di quark e spalmare sopra il burro marrone

Annotazione:

• Molto gustoso anche come secondo piatto dolce, ma solo per 2 persone