Facile e veloce: congela le verdure crude

Quasi tutte le verdure possono essere congelate crude. Le sostanze nutritive e le vitamine si conservano più a lungo rispetto alle verdure lasciate essiccare per ore in un espositore per verdure o dimenticate nello scomparto verdure di un frigorifero.

Verdure adatte al congelamento

Puoi quasi sempre congelare le verdure crude. Questo è un modo semplice per preservare vitamine e sostanze nutritive. Tuttavia, tieni presente che maggiore è la quantità di acqua contenuta nelle verdure, minore sarà il risultato del congelamento. La lattuga congelata o un pomodoro congelato diventeranno sgradevoli e molli dopo lo scongelamento. Lattuga e cetrioli non dovrebbero quindi essere congelati affatto e pomodori e cipolle dovrebbero essere congelati solo allo stato lavorato.

I seguenti tipi di verdure sono adatti per il congelamento:

• Il cavolo bianco può essere conservato per 10 mesi
• I cavoletti di Bruxelles possono essere conservati per 10-12 mesi
• Fagioli, conservabili da 3 a 12 mesi
• Il finocchio può essere conservato da 4 a 8 mesi
• I porri possono essere conservati per 6-8 mesi
• I broccoli possono essere conservati per 9-12 mesi

Le verdure non adatte al congelamento crudo includono:

• insalata
• pomodori
• patate
• cetrioli

Come vengono congelate le verdure crude?

Lavate accuratamente le verdure fresche e togliete eventuali macchie antiestetiche. Quindi tagliare le verdure a pezzi, anelli o strisce, a seconda della varietà. Il successivo processo di scottatura rallenta il naturale processo di decomposizione della pianta. Sbollentata e congelata, ogni verdura rimane fresca a lungo.
Le verdure surgelate del supermercato vengono surgelate industrialmente, non è necessario sbollentarle.

Sbollentare passo dopo passo

1. Pulire le verdure da lavorare
2. Tagliare le verdure nella forma desiderata
3. Preparare a far bollire l'acqua salata in una pentola capiente
4. Immergere i pezzi di verdura in acqua bollente salata per qualche minuto, preferibilmente in un colino o in un sacchetto di tela
5. Togliere le verdure dall'acqua e sciacquarle in acqua ghiacciata

Dopo aver sbollentato, asciugare le verdure con un canovaccio o scolarle in uno scolapasta. Quindi impacchettalo in porzioni in contenitori per congelatore. I sacchetti per congelatore che possono essere aspirati sono molto adatti. Meno aria c'è nel sacchetto, meno cristalli di ghiaccio si possono formare sulle verdure.