Elizabeth Bailey
Hai solo bisogno di quattro ingredienti per questa semplice ricetta di gelatina di mele cotogne e funziona senza zucchero di marmellata. Pratico: la diffusione finita può essere conservata anche per diversi anni.
Le mele cotogne sono di stagione in Germania da ottobre a novembre. Durante questo periodo troverete frutta regionale al mercato settimanale o nei supermercati ben forniti. I frutti hanno il sapore di una miscela di pera e mela e in pochi passaggi puoi preparare una deliziosa gelatina di mele cotogne. Attenzione: le varietà locali hanno un sapore piuttosto amaro a crudo.
Ricetta gelatina di mele cotogne: gli ingredienti
Questa ricetta di gelatina di mele cotogne fa una decina di bicchieri. Ti servono i seguenti ingredienti:
- 1.5 kg di mele cotogne
- 1.5 litri d'acqua
- 500 grammi di zucchero
- succo di limone
Avrai anche bisogno dei seguenti elementi:
- un setaccio
- un panno di passaggio
- 10 barattoli di muratore bolliti
Gelatina di mele cotogne: istruzioni passo passo
Ci vuole un po' di tempo per preparare la gelatina di mele cotogne fatta in casa, perché il composto deve raffreddarsi durante la notte. Ecco come funziona la ricetta:
Strofinare le mele cotogne con un panno per rimuovere la lanugine.
Lavate la frutta e privatela del picciolo e del torsolo.
Tagliare la polpa a cubetti.
Mettere i cubetti di mela cotogna in una casseruola con l'acqua e lo zucchero. Far bollire la miscela per circa 50-60 minuti.
Foderare un setaccio con un canovaccio pulito o una garza. Metti entrambi in una pentola capiente.
Mettere il composto di mele cotogne nello scolapasta e spremere le mele cotogne cotte con un cucchiaio per drenare il succo di mele cotogne nella casseruola. Lascia raffreddare il succo durante la notte.
Il giorno successivo, far bollire di nuovo il succo di mela cotogna con il succo di limone fino a quando il composto gelifica.
Elimina la schiuma. Ora puoi versare la gelatina di mele cotogne direttamente nei barattoli bolliti.
Chiudete subito i barattoli e capovolgeteli per qualche minuto. Finito!
Conserva la gelatina di mele cotogne finita in un luogo buio e fresco come una dispensa. Può rimanere lì per diversi anni.
Varianti: Ricetta gelatina di mele cotogne con zenzero e vaniglia
Modifica la nostra ricetta della gelatina di mele cotogne come desideri per perfezionare la tua crema spalmabile fatta in casa.
Abbiamo riassunto alcune varianti:
Zenzero: Sbucciare circa 30 grammi di zenzero e tagliarlo a listarelle sottili. Far bollire lo zenzero con l'acqua, lo zucchero e la mela cotogna nella casseruola all'inizio. Lì dà il suo sapore al succo di mele cotogne. Per un gusto più intenso dello zenzero, puoi anche spremere i pezzi di zenzero nel setaccio.
Vaniglia: tagliare un baccello di vaniglia nel senso della lunghezza. Raschiare il midollo. Aggiungilo alla gelatina di mele cotogne liquida mentre fai bollire il composto per la seconda volta.
Gelatina di mele cotogne: Ecco perché funziona senza zucchero di marmellata
Per la nostra ricetta della gelatina di mele cotogne non è necessario alcuno zucchero di conservazione. Perché le mele cotogne contengono molta pectina, un gelificante naturale. Cuocendo la frutta, rilasci la pectina e la gelatina di mele cotogne forma da sola una massa solida.
Prepara tu stesso la gelatina di mele cotogne: ecco perché ne vale la pena
Se fai la tua gelatina di mele cotogne, decidi tu gli ingredienti e il contenuto di zucchero. Inoltre, la ricetta non contiene esaltatori di sapidità, aromi o conservanti.
