John Myers
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Ingredienti
- 400 g Ravanelli freschi, sbucciati e tagliati a fettine sottilissime
- 300 g Patata sbucciata fresca, cerosa, tagliata a fette di 5 mm
- 300 g Olio d'oliva fruttato
- 2 Pomodori freschi, pelati, snocciolati, tagliati finemente
- 15 g Cipollotti freschi, tagliati a rondelle sottili
- 50 ml Olio extravergine d'oliva
- 100 ml Brodo di agnello
- 4 cucchiai da tavola Aceto balsamico di mango
- 1 cucchiaino Rosmarino fresco, tritato finemente
- Sale, pepe, zucchero
- 360 g Salmone di agnello, ben parato, senza pelle d'argento
- 2 Spicchi d'aglio
- 4 Rametti di timo
- 2 rametti di rosmarino
- 2 cucchiai da tavola Olio extravergine d'oliva
- 20 g Anelli di scalogno
- 2 cucchiai da tavola Foglie di salvia, fresche, tritate finemente
Istruzioni
- Asciugare bene le fette di patate e friggerle in olio d'oliva su tutti i lati finché non saranno dorate e cotte. Condire con sale e pepe per circa 15 minuti. Scolare su carta assorbente e mescolare con le fette di ravanello in una ciotola.
- Soffriggere i cipollotti nell'olio d'oliva, sfumare con il brodo e l'aceto e lasciar ridurre un po'. Togliere dal fuoco e unire i pomodorini tagliati a cubetti. Condire con sale, pepe, un pizzico di zucchero e rosmarino. Adagiare l'insalata e tenerla tiepida coperta.
- Soffriggere il salmone di agnello in olio d'oliva con aglio, timo e rosmarino finché non diventa rosa. Per la guarnizione, mescolare gli anelli di scalogno con la salvia tritata finemente.
- Tagliate l'agnello a fettine non troppo piccole e disponetele su un piatto con l'insalata, guarnite con gli anelli di scalogno.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 301kcalCarboidrati: 0.3gProteine: 0.1gGrasso: 33.3g
