Savarin allo yogurt ai lamponi

• Mescolare i lamponi con metà dello zucchero a velo e lasciar riposare un po' in modo che formino il succo. Quindi frullare con un frullatore a immersione e poi passare al setaccio in modo da eliminare i semi. La purea risultante dovrebbe avere 400 g.

• Fate gonfiare la gelatina secondo le istruzioni e poi fatela sciogliere in una casseruola a fuoco basso. Lasciar raffreddare leggermente.

• Aggiungere lo yogurt, il succo di limone e l'aroma di vaniglia alla purea di lamponi e mescolare bene. Condite a piacere con il resto dello zucchero a velo. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli al composto. Quindi unire gradualmente al composto la gelatina leggermente fredda e sciolta, versare il tutto in uno stampo per Savarin e metterlo in frigorifero.

• Sformare prima di servire e decorare a piacere.

Annotazione:

• Ho usato i lamponi "alcolizzati" che ho tenuto dal mio lamponcello. La nostra prelibatezza aveva "janz schön bumms" ............. ma nessun problema con le temperature ........ risatina ................ .