Ricette con il cumino – Tre piatti deliziosi

Il cumino viene utilizzato principalmente nella cucina orientale ed è una spezia popolare che conferisce ai piatti un tocco speciale. Vi presentiamo 3 deliziose ricette con cumino che potete cucinare facilmente a casa.

Ricette con cumino: 1. Spicchi di patate con salsa al quark

Per preparare gli spicchi di patate con salsa al quark (4 porzioni), sono necessari 1.2 kg di patate a pasta cerosa, 250 g di pomodori, 1 mazzetto di coriandolo, 2 cucchiaini di semi di coriandolo, 2 cucchiaini di cumino, 1/2 peperone verde e 5 cucchiai di olio di colza. Per la salsa avrete bisogno di 1 lime, 250 g di quark magro, 100 g di panna acida e 1 spicchio d'aglio, sale e pepe.

1. Pestate il cumino con il coriandolo in un mortaio. Poi dimezzate il peperoncino nel senso della lunghezza, privatelo dei semi e tagliatelo a dadini fini.
2. Mettete il peperoncino in un sacchetto per il freezer con 3 cucchiai di olio insieme al cumino e al coriandolo.
3. Adesso lavate bene le patate e asciugatele. Tagliateli ciascuno in 6 colonne e aggiungeteli al sacchetto del congelatore.
4. Mescola tutto accuratamente.
5. Disporre le patate su una teglia foderata con carta da forno con la buccia rivolta verso il basso e aggiustare di sale.
6. Cuocere gli spicchi di patate in forno preriscaldato a 180 gradi sul 2° ripiano dal basso per circa 25-40 minuti.
7. Nel frattempo lavate il lime con acqua calda e asciugatelo. Quindi grattugiare 1 cucchiaino di scorza per spremere il succo di lime.
8. Poi mescolare il quark con la panna acida e spremere l'aglio. Incorporare la scorza di lime, 2 cucchiai di succo di lime, sale e pepe.
9. Tagliare a metà i pomodori e privarli dei semi, quindi tagliare la polpa a cubetti. Tritare il coriandolo a pezzetti e unirlo al quark.
10. Servire la salsa al quark con le patate a spicchi calde.

Melanzane ripiene

Per le melanzane ripiene (2 porzioni) occorrono 2 melanzane piccole, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 peperone verde, 4 cucchiai di olio, sale, 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1/4 cucchiaino di peperoncino in scaglie, 200 g di pomodori, 100 g di formaggio feta, 300 ml di brodo vegetale e prezzemolo per spolverare.

1. Lavate le melanzane e sbucciatele nel senso della lunghezza, lasciando qualche striscia di buccia. Forare dappertutto le melanzane con una forchetta.
2. Friggere le melanzane in padella con 2 cucchiai di olio a fuoco medio per 10 minuti. Mettete quindi le melanzane in una casseruola (25x15xm) e incidete nelle melanzane un taglio profondo.
3. Ora tagliate le cipolle a pezzetti e premete l'aglio. Lavate e mondate i peperoni, quindi tagliateli a striscioline.
4. Rosolare le verdure in padella e condire con cumino, scaglie di peperoncino e sale. Aggiungete alle verdure i pomodorini tagliati grossolanamente.
5. Farcite le verdure nelle incisioni delle melanzane e sbriciolate sopra la feta. Versare poi il brodo vegetale.
6. Cuocere le melanzane ripiene a 160 gradi nel forno preriscaldato sul 2° ripiano dal basso per circa 30 minuti. Dopo 20 minuti coprite le melanzane con un foglio di alluminio.
7. Potete cospargere le melanzane ripiene con il prezzemolo e poi servire.

Chili con carne

Per un chili con carne (4 porzioni) vi occorrono: 500 g di carne macinata, 1 scatola di pomodori, 1 cipolla vegetale, 2 spicchi d'aglio, 2 peperoncini, 2 cucchiai di olio, sale, pepe, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di cumino , 125 ml di brodo vegetale, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 1 lattina di fagioli rossi, 1 lattina di chicchi di mais, 1/2 mazzetto di coriandolo, 150 g di yogurt intero e 8 tortilla chips.

1. Tagliate a metà e senza semi il peperoncino e tagliatelo a dadini fini insieme all'aglio e alla cipolla. Rosolare il tutto in padella fino a quando sarà traslucido.
2. Aggiungere la carne macinata e rosolare fino a renderla friabile. Poi tritate grossolanamente i pomodori e aggiungeteli nella padella con il liquido.
3. Condire con sale, pepe, zucchero e cumino e versare il brodo vegetale. Lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
4. Tagliate in quattro e senza semi i peperoni e poi tagliateli a striscioline. Dopo 10 minuti aggiungete i peperoni nella padella.
5. Sciacquare brevemente i fagioli in un colino e aggiungerli al peperoncino insieme al mais. Se necessario, puoi condire nuovamente.
6. Servire il peperoncino cosparso di foglie di coriandolo insieme allo yogurt e alle tortilla chips.