John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Sorbetto alla pesca di vigna
- 400 g Pesche di vigna
- 250 g Zucchero
- 250 ml Water
- 250 ml vino rosso
- 1 Limone
Spuma di zabaione
- 4 Tuorlo d'uovo
- 5 cucchiai da tavola Zucchero
- 12 cucchiai da tavola Vino di Madeira
- 2 cucchiai da tavola Rum
Istruzioni
Sorbetto
- Scolare le pesche di vigna, quindi frullarle con una bacchetta magica o un frullatore.
- Prepara uno sciroppo con zucchero e acqua: fai bollire entrambi fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Aggiungere il vino rosso, lo sciroppo di zucchero e il succo di limone al composto di pesche. Mettete tutto nella gelatiera e fate mantecare per un'ora. Importante: tutti gli ingredienti devono essere refrigerati prima della preparazione.
Spuma di zabaione
- Per la spuma di zabaione, mescolare i tuorli e lo zucchero fino a renderli spumosi, quindi aggiungere il Madeira. Sbattere energicamente e montare in una crema densa a bagnomaria a fuoco basso.
- Togliere dal fuoco, quindi aggiungere il rum o il brandy. Colpisci sempre un 8 con la frusta in modo che ci sia molta aria nella massa. La panna non deve bollire. Servire la spuma con il sorbetto.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 152kcalCarboidrati: 27.4gProteine: 0.2g
