Kelly Turner
La cucina renana è nota per i suoi piatti sostanziosi. Ha ricevuto influenze dai Paesi Bassi e dal Belgio. In questo articolo ti presenteremo i piatti classici delle pentole renane.
Classici della cucina renana: Piatti e pasti tradizionali
L'espressione "cucina renana" è un termine collettivo per la cucina regionale del Basso e Medio Reno, come si trova oggi nella Renania-Palatinato e nella Renania Settentrionale-Vestfalia. I piatti sostanziosi e semplici sono tipici della cucina renana. Ma anche i dolci sostanziosi fanno parte del repertorio regionale.
- Le cozze in stile renano sono fatte con cozze, vino bianco e verdure finemente tagliate a dadini. Il tutto viene condito con pimento, aglio, alloro o chiodi di garofano. Una fetta di pane nero con burro viene tradizionalmente servita con questo.
- Puoi ordinare un Haven Hahn in molti pub della Renania. Il pasto piuttosto semplice consiste in un Röggelchen (panino di segale) servito con burro, ghiaia (Gouda di mezza età), senape, sottaceti, cipolle e paprika in polvere.
- Himmel und Ääd (cielo e terra) è anche una semplice festa, solitamente a base di patate o purè di patate e mele o salsa di mele. C'è anche sanguinaccio fritto o salsiccia di fegato.
- Le pill cake sono la versione renana-bergamasca delle frittelle di patate. Le patate, tagliate a listarelle sottili, vengono prima fritte e poi mescolate con uova, farina e un po' di latte prima di essere fritte fino a renderle croccanti.
- Dietro l'espressione dialettale 'Döppelkooche' (frittella) si nasconde una sorta di sostanzioso gratin di patate con panini, cipolle, Mettwurst e pancetta, che viene servito in molte regioni renane al Martin's Festival.
- Il cosiddetto Bergische Kaffeetafel è anche uno dei classici piatti renani. Oltre al pane dolce all'uvetta a base di pasta lievitata (raisin mares), al tradizionale tavolino da caffè appartengono anche il pumpernickel e varie creme spalmabili dolci come sciroppo di barbabietola da zucchero e miele, budino di riso e gelatina di frutti rossi.
