John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 300 g Farina di farro, tipo 1050
- 100 g Zucchero
- 1 cucchiaino (colmo) Lievito in polvere
- 1 Punta del coltello Vaniglia macinata
- 90 ml Olio di semi di girasole (o altro olio senza sapore)
- Olio di semi di girasole per ungere gli stampi
- 1 Limone biologico
- 200 ml Latte di soia
- 600 g Rabarbaro
- 100 g Zucchero a velo
Istruzioni
- Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e la vaniglia in polvere. Lavare il limone e strofinare la buccia. Poi spremete i limoni. Tenete da parte 1 cucchiaio di succo per la glassa e aggiungete il resto agli altri ingredienti insieme alla scorza della buccia. Aggiungete l’olio e il latte di soia e mescolate bene il tutto.
- Imburrare gli stampini da muffin e versare ca. 1 cucchiaio di impasto negli stampini. Ora è il momento giusto per preriscaldare il forno a 180 gradi di calore superiore/inferiore.
- Quindi sbucciare il rabarbaro, tagliarlo a pezzetti e incorporarlo all'impasto rimasto. Distribuire l'impasto al rabarbaro sugli stampini per muffin e cuocere i muffin per ca. 35 minuti.
- Appena i muffin sono pronti, li sforno e li lascio raffreddare per circa 20 minuti. Utilizzo il succo di limone e lo zucchero a velo che ho messo da parte per fare la glassa, che con un cucchiaino spalmo sui muffin. (Se lo zucchero a velo è un po’ grumoso, vale la pena setacciarlo per rendere la glassa più liscia.)
Commento
- Naturalmente potete sostituire il latte di soia con un altro latte vegetale. Secondo la mia esperienza, l'impasto per torte è quello fatto con il latte di soia, il più arioso.
- I miei pirottini per muffin sono alti 3.5 cm e hanno un diametro superiore di 7 cm.
