Arrosto di manzo correttamente: ecco come funziona

Manzo: come arrostirlo correttamente

Oltre a utilizzare l'attrezzatura giusta, ci sono ancora alcune cose da considerare per garantire che la carne sia un successo.

• Non mettere mai la carne fredda direttamente dal frigorifero nella padella. Dovrebbe essere sempre a temperatura ambiente.
• Prima di aggiungere la carne in padella, preriscaldate il forno a circa 100°C.
• Una padella con una base di metallo pesante e spessa è l'ideale per friggere. Scaldare la padella senza olio a fuoco alto. Quando la padella sarà ben calda, aggiungete l'olio e poi la carne.
• Non girare la carne più di due volte.
• A seconda dello spessore, rosolare la carne da 1 a 3 minuti su un lato. Quindi girare la carne e finire di friggere dall'altro lato. Il tempo di cottura corretto dipende dallo spessore della carne. Dura più a lungo più è spesso.
• Non forare o tagliare la carne. Se fuoriesce troppo liquido, si asciugherà rapidamente.
• Coprire la carne arrosto con un foglio di alluminio per evitare che si asciughi. Se la tua padella è adatta per il forno, puoi infornare la carne. Altrimenti, scegli un'altra pirofila. Affinché la carne sia davvero tenera, dovrebbe essere lasciata in forno per 20 minuti. Per un aroma particolare, aggiungi qualche rametto di timo fresco o rosmarino.

Regolare il giusto livello di cottura

Con il cosiddetto test della pressione delle dita, puoi scoprire, anche da principiante, se il tuo pezzo di carne è cotto. Premere delicatamente il pezzo di carne con il dito indice.

• Quando è cotto Raro, l'interno della carne è crudo e si sente molto morbido quando viene premuto. Per l'orientamento, tieni la mano senza stringere e premi il palmo della mano con il dito. Se il tuo pezzo di manzo si sente così, è raro.
• Medio significa metà cotta e la carne è tenera. Premi insieme il pollice e il medio. Il palmo della tua mano ora sembra più solido. Questo corrisponde a Medio.
• Con Well Done, il pezzo è cotto e si sente sodo. Stringi insieme l'anulare e il pollice. Il tuo palmo ora è fermo. Ciò corrisponde a questo punto di cottura.