John Myers
Contenuti
show
Ingredienti
Per guarnire:
- 50 g Pancetta, mista, delicata
- 1 di medie dimensioni Cipolla, marrone
- 2 di medie dimensioni Spicchi d'aglio, freschi
- 3 cucchiai da tavola Olio d'oliva, spremuto a freddo
- 1 cucchiai da tavola Olio di peperoncino
- Sale e pepe nero dal mulino
- 1 cucchiaino Aceto balsamico tradizionale
- Mandorle a scaglie, (opzionale)
Istruzioni
- Mondate il radicchio, privatelo delle foglie esterne, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e privatelo del gambo bianco e amarognolo. Risciacquare brevemente e mettere in acqua. Rimuovere le sostanze amare per 30 minuti, quindi filtrare e scolare bene.
- Tagliare la pancetta a listarelle sottili. Tappate la cipolla alle due estremità, sbucciatela e tagliatela in quarti nel senso della lunghezza. Dimezza i quarti esterni più grandi nel senso della lunghezza. Tappare l'aglio alle due estremità, pelarlo e tagliarlo a striscioline nel senso della lunghezza.
- In una padella più grande, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva insieme all'olio al peperoncino, aggiungere la pancetta magra e soffriggere per 1 minuto. Ridurre leggermente il fuoco e aggiungere le bucce di cipolla, soffriggere per circa 3 minuti. Unire gli spicchi d'aglio. Abbassate ulteriormente la fiamma e aggiungete il radicchio a fuoco basso. Friggere per circa 5 minuti, girando due volte.
- Condire con sale, pepe macinato fresco e aceto balsamico, irrorare con il restante olio d'oliva. Guarnire con scaglie di mandorle come accompagnamento per arrosti o grigliate di carne e servire caldo.
