Profiterole di rubino

Mettete tutti e 3 gli ingredienti in un pentolino e fateli sciogliere a fuoco dolce mescolando, scaldate a 30°, trasferite in una ciotola e conservate in frigorifero fino a quando i bignè si saranno riempiti.

Mettete in un pentolino il latte, l'acqua, il burro e il sale e portate a ebollizione. Mentre mescoli con una spatola di legno, cospargi la farina setacciata e continua a mescolare e a muovere avanti e indietro l'impasto a forma di gnocco nella pentola, premendo delicatamente, impastando e "bruciando" fino a quando non si sarà formato uno strato bianco sul fondo della pentola . Poi trasferite l'impasto in una ciotola, lasciatelo raffreddare per circa 5 minuti e poi incorporate l'uovo e il tuorlo uno dopo l'altro con la frusta a frusta fino ad ottenere un impasto liscio ma ancora un po' sodo.

Preriscaldare il forno a 200 ° O / calore inferiore. Foderare la teglia con carta da forno o pellicola. Versare l'impasto piuttosto duro in una tasca da pasticcere usa e getta e tagliare la punta in modo che ca. Viene creata un'apertura di 8 mm. Ora posiziona dei punti delle dimensioni di una pallina da ping pong sul vassoio a una distanza di 15 e poi fallo scivolare nel forno sulla seconda guida dal basso. Il tempo di cottura è di ca. 2 minuti. Quando i bignè saranno lievitati e avranno assunto un colore giallo dorato, saranno pronti e dovranno essere raffreddati sulla teglia fuori dal forno.

Ora sbattere il composto di burro al cioccolato solidificato con la spatola dello sbattitore manuale fino a renderlo cremoso. All'inizio è un po' difficile, ma diventa più facile quando la massa ritorna a temperatura ambiente. Ma se la massa è ancora un po' troppo stretta. Aggiungi ca. 2 - 3 cucchiai di panna. Versare il composto in una tasca da pasticcere e tagliare la punta fino a creare un'apertura di circa 5 mm.

Tagliate i bignè al centro, cospargete una spessa noce di crema sulla metà inferiore e adagiatevi sopra la parte superiore. Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria a fuoco medio i 100 g di Gocce di Cioccolato Ruby. Quando tutti i profiteroles sono stati uniti, versate su ognuno un cucchiaio di cioccolato liquido e decorateli subito con la decorazione desiderata. Quindi lascia che il cioccolato si solidifichi e i bocconcini per il caffè o il tè sono pronti .....................