Bistecca Di Scamone In Crosta Di Sale Con Spinaci

Preriscaldare il forno a 100 gradi. Stendere 4 fette di pancetta e ricoprirle con metà delle erbe aromatiche. Ho preso maggiorana, rosmarino, origano e aglio orsino. Disporre le bistecche con pepe su entrambi i lati, guarnire con le erbe rimanenti e ricoprire la pancetta rimanente. Mescolare il sale con l'uovo e ricoprire le bistecche. Cuocere in forno per 25 minuti buoni e poi eliminare il sale, le erbe aromatiche e il rivestimento di pancetta. Lasciare che assuma gli aromi tostati su entrambi i lati in padella per 1-2 minuti.

Strizzate gli spinaci. Fate schiumare il burro e conditelo con aglio, sale, pepe e noce moscata. Agitare gli spinaci nel composto.

Suggerimento 3: misurare la temperatura interna della carne con un termometro adatto. Se non vuoi lavorare troppo l'aglio, puoi usare l'aglio cinese. Tagliatelo in quarti e rimuovetelo dopo la preparazione.