Cipolla rustica e pane alle olive

Mescolare la farina e il sale in una ciotola. Fare una fontana nella farina, versare un po' d'acqua e sciogliere il lievito insieme allo zucchero. Lasciare riposare per un momento, quindi mescolare bene il tutto.

Scolate le olive e tagliatele a fettine sottili. Aggiungere il resto dell'acqua, il latte, l'olio d'oliva, le olive, le cipolle fritte, il parmigiano, il condimento italiano e le erbe aromatiche. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare una palla e far lievitare in un luogo tiepido coperto per 50-60 minuti, fino a quando la quantità di impasto sarà all'incirca raddoppiata.

Dividete l'impasto in due lunghe pagnotte. Foderare una teglia con carta da forno e spolverare un po' di farina. Adagiatevi sopra i due filoni di pane e lasciate lievitare per altri 30-40 minuti, coperti. Preriscaldare il forno a 180 gradi circa. 15 minuti prima della fine del tempo (calore superiore e inferiore).

Mettete sul fondo del forno un recipiente ignifugo con dell'acqua calda (assicura una bella crosticina senza che il pane si asciughi), e spennellate il pane tutt'intorno con un po' d'acqua. Cuocere in forno per circa 30 minuti fino a quando l'impasto non sarà leggermente dorato.

Un buon accompagnamento per zuppe, salse, antipasti, tzatziki o semplicemente con burro alle erbe - va bene anche con la griglia, ovviamente :-).