Sella di Arrosto di Maiale

• Lavate la carne sotto l'acqua fredda e asciugatela. Preriscaldare il forno a 80 gradi. Strofinare la sella di maiale con pepe, paprika in polvere e salsa di soia, versarvi sopra 2 cucchiai di olio d'oliva e far riposare per circa 20 minuti.
• Scaldare l'olio rimanente in una padella e friggere la carne dappertutto per circa 10 minuti. Mettere la carne in un piatto preriscaldato e posizionare il termometro per carne nella parte più spessa dell'arrosto. Mettere sulla griglia più bassa del forno e cuocere per ca. 4 1/2 ore.

Per la salsa

• Sbucciare e tagliare in quattro la cipolla e farla rosolare insieme all'aglio nella padella con il set per arrostire, sfumare con il brodo e portare a bollore. Mescolare il sugo, addensare un po 'con l'addensante per salsa e condire con sale e pepe. Quindi frullare la salsa.
• Al termine della cottura, lasciare riposare l'arrosto per un po' nel forno spento. Quindi tagliare l'arrosto a fette e disporre su piatti preriscaldati con contorni a scelta, coprire con la salsa e servire subito.