Salmone in salsa di limone con foglie di spinaci

Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Soffriggere l'aglio e 2/3 della cipolla in 1 cucchiaino di burro. Aggiungere le foglie di spinaci non glassate. Coprire e scongelare a fuoco basso per ca. 15 minuti e scaldare.

Lavare il limone, asciugarlo. Strofinare finemente la buccia, spremere il succo. Lavare il salmone, asciugarlo, tagliarlo in 8-12 strisce. Con 1-2 cucchiai. Soffriggere il burro in una padella per circa 2-3 minuti. Condire con sale e pepe, tenere al caldo.

1 cucchiaio di burro nel grasso per friggere e aggiungere la cipolla rimanente. Fatevi appassire brevemente la farina con 1/4 l di acqua, il latte e il brodo. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Mescolare la panna e la ciotola. Condire a piacere con saz, pepe e circa 2 cucchiai di succo di limone.

Condire gli spinaci con sale, pepe e noce moscata. Servire con salmone e salsa al limone e, se lo si desidera, servire il riso con esso.