Salmone su patate croccanti

Preriscaldare il forno a 220°C (convezione sconsigliata).

Sbucciate le patate e affettatele sottilmente. Lavate il prezzemolo, scuotetelo per asciugarlo e staccate le foglie. Tritare finemente e mettere su un piatto. Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella adatta al forno. Lavate il salmone, asciugatelo e aggiustate di sale. Friggere per circa 2 minuti su ciascun lato, rimuovere e arrotolare il prezzemolo.

Mettete 3 cucchiai d'olio nella padella e friggete le fette di patate per circa 5 minuti a fuoco medio, rigirandole fino a farle dorare. Condire con sale, pepe e noce moscata grattugiata fresca.

Disporre i filetti di salmone sulle patate e terminare la cottura nel forno preriscaldato sulla griglia centrale per circa 8-10 minuti.

L'insalata di finocchi e arance o l'insalata mista ha un buon sapore.