Tartare di salmone

Rimuovere la pelle del salmone affumicato e il pezzo centrale. Tagliare il salmone a cubetti piccoli e fini.

Lavare due cipollotti, tritarli finemente e aggiungerli al salmone. Spremete mezzo limone e aggiungete il succo agli altri ingredienti. Aggiungere tre cucchiai abbondanti di crème fraîche al salmone, mescolare e condire con pepe macinato fresco. Aggiungere un po' di scorza di limone al composto di salmone per perfezionare.

Mettete la tartare di salmone su un piatto dentro un tagliabiscotti e premetela leggermente con un cucchiaio in modo che rimanga la tartare quando togliete la forma dal salmone.