Emma Miller
Le sardine e le acciughe sono pesci marini che vivono negli oceani di tutto il mondo. Le sardine sono piccole, allungate e oleose. Sono di colore argento e hanno dimensioni variabili da 15 a 30 cm.
Le acciughe sono più piccole delle sarde, dai 10 ai 25 cm. Hanno il dorso verde-blu con la parte inferiore argentata. Sebbene entrambi possano essere cucinati freschi, di solito vengono conservati sott'olio o acqua per prolungarne la durata.
Mentre le sarde vengono lavorate a una temperatura di (113-160ºC prima dell'inscatolamento), le acciughe vengono spesso pre-stagionate in acqua salata, che conferisce loro un distinto sapore salato.
Nutrienti nelle sardine e acciughe
Le sardine sono una ricca fonte di vitamine B12 e D, mentre le acciughe contengono leggermente più ferro, zinco, niacina e proteine. Entrambi i pesci sono naturalmente poveri di sodio. Tuttavia, l’inscatolamento aumenta significativamente il contenuto di sodio.
Benefici per la salute di sardine e acciughe
Sardine e acciughe sono simili in termini di benefici per la salute. Uno dei maggiori vantaggi del pesce azzurro è che contiene acidi grassi omega-3. Contengono anche proteine e una serie di vitamine e minerali, come ferro, calcio, selenio, niacina e vitamine B12 e D.
Tuttavia, se confronti le varietà in scatola, dovresti tenere presente l'altissimo contenuto di sodio delle acciughe. Chiunque stia attento al consumo di sale può invece acquistare sardine in scatola o cucinare uno qualsiasi di questi pesci freschi.
Inoltre, se hai domande sull'integrazione degli omega-3 nella tua dieta, consulta un operatore sanitario qualificato.
Cervello Salute
Sardine e acciughe sono ottime fonti di grassi omega-3, abbondanti in alcuni tipi di pesce e possono contribuire alla funzione cerebrale.
Un apporto inadeguato di omega-3 può aumentare il rischio di malattie mentali come il morbo di Parkinson, la schizofrenia, il disturbo da deficit di attenzione e iperattività (ADHD) e la depressione.
In uno studio di 6 mesi che ha coinvolto adulti di età superiore ai 60 anni con lievi disturbi mentali, coloro che assumevano quotidianamente omega-3 hanno mostrato un miglioramento della funzione cerebrale rispetto a coloro che assumevano capsule di olio d’oliva.
Può supportare la salute del cuore
Gli omega-3 presenti in questo pesce possono anche migliorare la salute del cuore abbassando i livelli di trigliceridi e aumentando i livelli di colesterolo HDL (buono). Questi effetti aiutano a ridurre il rischio di coaguli di sangue riducendo i marcatori infiammatori nel corpo.
Una revisione ha dimostrato che gli omega-3 riducono il rischio di malattie cardiache, ma i risultati dipendono dal dosaggio. Un grammo al giorno ha aiutato la popolazione generale e le persone con diabete, mentre le persone con livelli elevati di trigliceridi avevano bisogno di quattro grammi al giorno per ridurre il rischio.
Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare alcune di queste affermazioni. Tuttavia, il selenio, presente in quantità elevate in entrambi i Pesci, svolge un ruolo nel ridurre lo stress ossidativo e nel sostenere la salute del cuore. Gli studi hanno dimostrato che una carenza di questo minerale può aumentare il rischio di malattie cardiache.
