Salse / Salse: Salsa Ajvar

Sbucciare e tagliare a dadini lo scalogno. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Tritate i pomodori molto piccoli, tagliate a metà il peperoncino nel senso della lunghezza, privatelo dei semi e della buccia bianca e tagliatelo a striscioline sottili. Tagliare il basilico a listarelle. Grattugiare il parmigiano.

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere lo scalogno, l'aglio ei pomodori a fuoco medio, non bruciare. Sfumare con acqua (io ho usato l'acqua della pasta), aggiungere l'ajvar e il peperoncino e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.

Mescolare il parmigiano e il basilico, condire con pepe, sale e paprika se necessario e servire con pasta, patate o carne.

Informazioni su Ajvar: ho preso "Ajvar, purea di paprika e melanzane" (nel mio KB). Ma puoi certamente anche prendere ciò che è stato acquistato, ma poi dosarlo individualmente.