Crauti – Solyanka

Scolate bene i crauti in un colino, poi strizzateli un po' e tagliateli grossolanamente. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Mondate, dimezzate e affettate sottilmente la cipolla. .

Scaldate un goccio di olio di semi di girasole e fate imbiondire brevemente la cipolla. Aggiungete le patate e il concentrato di pomodoro e fate rosolare brevemente. Aggiungete ora il cavolo, mescolate brevemente e sfumate con il brodo vegetale caldo. Condire bene con sale, pepe e un pizzico di zucchero. Lasciamo cuocere il tutto a fuoco basso.

Nel frattempo tagliate i cetrioli sottaceto a fettine sottili, la carne di maiale affumicata a bocconcini e le salsicce a fettine. Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungere nella pentola la carne di maiale affumicata e il cetriolo.

Quando le patate saranno quasi al dente, spegnete il fuoco, aggiungete le salsicce e fatele macerare.

Mentre mangiate staccate le foglie di prezzemolo dai gambi e tagliatele a pezzetti. Montare un po' la panna acida.

Condire nuovamente bene la zuppa finita, metterla in una zuppiera, aggiungere una generosa cucchiaiata di panna acida e spolverare con il prezzemolo e.....buon appetito.....