Crauti troppo acidi: ecco cosa puoi fare al riguardo

Crauti troppo aspri: questo renderà il gusto più mite

Se vuoi preparare tu stesso i crauti, puoi prestare attenzione a quanto segue durante la produzione in modo che il gusto non diventi troppo acido alla fine: sciacquare brevemente il cavolo bianco sotto l'acqua fredda prima di un'ulteriore lavorazione, quindi lasciarlo scolare. Tuttavia, se stai preparando crauti acquistati in negozio o riscaldando i tuoi, questi suggerimenti possono aiutarti:

• Aggiungere un po' di zucchero durante la cottura. Questa misura molto ovvia toglie l'acidità dai crauti. In alternativa, un cucchiaio di miele funziona, ovviamente.
• L'aggiunta di una mela tritata finemente o grattugiata o di una patata tritata finemente elimina anche l'acidità dei crauti durante la cottura.
• Un'altra opzione è aggiungere con cura succo di mela o succo d'ananas. Entrambi ammorbidiscono i crauti ma vanno usati con parsimonia per non alterare il gusto dell'erba.
• Se hai in casa una gelatina chiara fatta in casa, come la gelatina di mele cotogne, lo zucchero che contiene aiuta anche a togliere un po' l'acidità dai crauti.
• In alternativa, puoi affinare i tuoi crauti con vari altri ingredienti che possono far sparire un po' il sapore aspro.