Cottura salata: focacce con pere, mirtilli rossi, cipolle e formaggio a pasta molle

Mettete in una ciotola la farina con il lievito, il sale e l’olio e mescolate bene. Ora aggiungete lentamente piccole quantità di acqua - qui manca la quantità, perché ogni farina reagisce in modo diverso - e impastate energicamente fino ad ottenere un impasto lucido che si stacca dai bordi della ciotola. Ora lavorate il rosmarino tritato.

Trasferite l'impasto in una ciotola più piccola e lasciatelo lievitare in forno con la luce accesa - senza temperatura - per circa due-tre ore finché il volume non sarà aumentato notevolmente.

Riprendere l'impasto, dividerlo e modellarlo in due focacce. Disponetele su una teglia spolverata di farina*. Si prega di non utilizzare grassi o oli, poiché bruciano a causa dell'elevata temperatura di cottura e rendono la focaccia amara.

Sbucciare la pera e la cipolla e tagliarle a fette o semianelli.

Spennellare ogni focaccia con un cucchiaio di olio d'oliva, quindi distribuirvi sopra le fette di pera. Ora usa un cucchiaino per distribuire i mirtilli rossi nel mezzo. Ora gli anelli di cipolla vengono sulle focacce. Tagliare il formaggio a fette.

Preriscaldare la pipa a 220°C e cuocere le focacce per circa 15 minuti. Ora distribuite sopra il formaggio e infornate per altri 10 minuti.

Nota 7: più l'impasto sarà sottile, più risulterà croccante. Qui non ho utilizzato farina né grassi per la teglia, perché le mie teglie ripristinano volontariamente i prodotti da forno senza usare forza.