Spigola su purè di patate dolci

Purè di patate dolci: sbucciare e sciacquare le patate e tagliarle a pezzi di uguali dimensioni. Tagliare a metà i lime biologici e cuocere con le patate in acqua salata per circa 20 minuti. Quindi versare l'acqua, spremere i lime e rimuovere. Aggiungere il chutney di mango, mezzo peperoncino e l'olio d'oliva, schiacciare e condire con sale, incorporare il coriandolo. Branzino: lavare i filetti, asciugarli. Tritare i semi di finocchio. Condire il pesce con sale, pepe e finocchio e friggerlo SOLO dalla parte della pelle (così risulterà bello croccante) in olio d'oliva a fuoco medio. Metti le fette di pancetta nella padella. Broccoli: Lavate i broccoli, tagliateli a cimette e cuoceteli in acqua salata finché non saranno sodi al morso. Mescolare la salsa di soia con il succo di un limone, tagliare metà del peperoncino a pezzetti, aggiungere e condire con il miele. Marinare brevemente le cimette di broccolo. Disporre tutti i componenti. (Friggi il branzino per ultimo, in modo che la pelle sia ancora bella e croccante quando viene servito.)