Involtini Di Gamberi Al Forno Con Insalata Fruttata

Mescolare in una ciotola la farina, il sale e la semola. Aggiungete gradualmente con la frusta l'acqua tiepida necessaria fino a formare un impasto liquido. Lascia riposare finché non lo usi.

1.) Togliere i gusci dei gamberi, lavarli a freddo, asciugarli, metterli in una ciotola. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente insieme al pepe snocciolato. Grattugiare lo zenzero. Aggiungete il tutto ai gamberi, mescolate con l'olio di arachidi, aggiungete un po' di sale e lasciate marinare fino al momento di utilizzarlo.

2. + ) Mettere nel mixer i gamberetti solo leggermente scongelati con la panna ghiacciata e frullarli a brevi intervalli fino ad ottenere una massa spalmabile. Rimettere subito al freddo. Tagliare i peperoni snocciolati e spellati, le zucchine, la carota sbucciata, la cipolla sbucciata e i peperoni snocciolati a cubetti molto piccoli (brunoise). Far sudare leggermente in 1 cucchiaio di olio di arachidi, aggiungere acqua, condire con pepe, sale e curry e cuocere a fuoco basso per 3 - 5 minuti finché saranno al dente. Trasferire in una ciotola, lasciare raffreddare.

Spennellare una padella con un sottile strato di olio di arachidi e scaldarla. Sbucciare 150 g di ananas fresco, tagliarlo in 6 strisce, ricoprirle con lo zucchero e caramellarle su entrambi i lati nella padella calda. Tiratelo fuori, tenetelo pronto e poi friggete i gamberi marinati e leggermente scolati su entrambi i lati per 1 minuto ciascuno, senza aggiungere altro olio. Togliere anche dalla padella e lasciare raffreddare.

A questo punto mescolate la farcia di gamberi e le verdure precotte, condite nuovamente bene e, se non saranno abbastanza spalmabili, usate un cucchiaio di pangrattato per rassodarle.

Per le sfoglie, portate a bollore l'acqua in una pentola più larga e poco profonda e posizionatevi sopra una padella rivestita che fuoriesca dal bordo della pentola. Quindi utilizzare un pennello più grande per stendere l'impasto in uno strato sottile, coprendo l'intero fondo della padella, finché non sarà coperto ma si vede ancora un po'. Quando l'impasto appare “biancastro-opaco” e si stacca facilmente dalla base, è pronto. Disporre le sfoglie di pasta una sopra l'altra su un canovaccio e ungerne sempre molto leggermente la superficie in modo che non si attacchino e diventino dure. Oliare ma in realtà solo un tocco... Questo per 6 rotoli, ma è consigliabile fare 2 - 3 piastre in più se una si rompe più tardi durante l'arrotolamento.

Preriscaldare il forno a 190°O/calore inferiore, rivestire la teglia con pellicola o carta. Distribuire circa 2 cucchiai di ripieno sulla metà superiore di ogni piatto, adagiare un gambero e l'ananas tagliato a pezzetti, ripiegare il bordo superiore e i lati e quindi arrotolare. Disporre i rotoli sul foglio con la cucitura rivolta verso il basso. A cottura ultimata, sciogliere un cucchiaio colmo di burro, spennellarli e infornare la teglia sulla 2° guida dal basso. Il tempo di cottura è di ca. 15 - 20 minuti. Se dopo 15 minuti non si ottiene abbastanza colore, negli ultimi minuti accendere il grill o semplicemente una temperatura superiore più alta.

Mentre gli involtini sono in forno, lavate la lattuga, sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e a listarelle. Eliminare il torsolo e i peperoni e tagliarli a strisce sottili. Tostare leggermente i pinoli. Sbucciare la pera Nashi e tagliarla a cubetti. Mescolare una marinata piccante composta da aceto balsamico, miele, olio, pepe e sale e amalgamare il tutto con l'insalata poco prima di servire.

La maionese al curry è perfetta come salsa. La base qui nel seguente link: Maionese flash e salsa tartara senza uova - la maionese deve essere arricchita solo con curry. Il tempo di preparazione dovrebbe quindi essere calcolato con un massimo di 10 minuti.

Il piatto un po' elaborato è inteso come piatto principale con 2 panini a persona. Può anche essere servito come antipasto in una porzione più piccola.