Piccoli Piatti: Formaggio Fatto a Mano con Musica

Avvolgere il quark in un panno di lino, legarlo e appenderlo per tutta la notte (circa 8-10 ore) in modo che l'acqua possa defluire. Al mattino mettete il quark in una ciotolina, aggiungete il sale, il bicarbonato e i semi di cumino e mescolate bene, quindi lasciate macerare per due o tre giorni in un luogo fresco. "La musica": 1 tazza di crema dolce, un po' di aceto, 1 cucchiaino di olio di semi di girasole, sale e pepe, una cipolla di media grandezza, tritata finemente. Amalgamare il tutto, sale, pepe e aceto a piacere. Infine spolverizzate con un po' di peperoncino in polvere. Nota e consigli di cottura per i formaggi a mano con musica Tempo di preparazione: 8-10 ore, far stagionare il formaggio per 2-3 giorni. A scelta si può omettere anche la panna, quindi il piatto è adatto anche ai diabetici. PS: per questo si consiglia un pane fresco a lievitazione naturale