John Myers
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Ingredienti
Pasta per panini
- 500 g Farina di grano tenero (Mediterraneo) tipo 550
- 150 ml Latte di mandorla
- 20 ml Olio di colza
- 5 g Sale
- 10 g Sciroppo di barbabietola da zucchero
- 0,25 cucchiaino Pasta di vaniglia o polpa di baccello
- 10 g Lievito, fresco
- 120 ml Acqua filtrata
Istruzioni
Pasta per panini
- Pesare la farina e metterla in una terrina o in una macchina. Aggiungere uno dopo l'altro il latte di mandorla, l'olio di colza, il sale, lo sciroppo di barbabietola, la pasta di vaniglia (polpa del baccello), il lievito sbriciolato e l'acqua filtrata. Impastare tutto insieme. Se possibile, l'impasto dovrebbe essere malleabile.
- In caso contrario, a seconda del tipo di farina che si desidera utilizzare, regolare la quantità di acqua o semplicemente aggiungere altra farina. Impastare l'impasto una volta con le mani pulite e rimetterlo nella ciotola. Coprire e mettere in un luogo caldo.
- Far lievitare per circa 1 ora. Durante questo tempo, l'impasto del pane dovrebbe essere raddoppiato. Dopo aver "camminato", toglilo di nuovo dalla ciotola. Impastare bene, dividere l'impasto del panino in 7 panini a piacere. Prendi un piatto piano o profondo e mettici sopra la farina.
- Arrotolare i rotoli già formati. Foderare una teglia con o senza carta da forno. Prendi uno stampino per biscotti sorridente o, se ti piace un altro, premilo in profondità nel mezzo del panino. Mettere sulla teglia e coprire con un canovaccio.
- Dare di nuovo in un luogo caldo e far lievitare di nuovo. Questa volta 30 minuti. Anche qui l'impasto dovrebbe allargarsi. Durante questo tempo, preriscaldare il forno a 180 gradi calore superiore/inferiore e infarinare brevemente di nuovo. Quando è preriscaldato, fallo scorrere nella seconda guida dal basso.
- Lasciar cuocere per 20 minuti. Quindi estrailo e lascialo raffreddare.
