Petto Di Tacchino Affumicato

Riscaldare il carbone e lasciarlo ardere bene. Lavare il filetto di tacchino e asciugarlo.

Fate sciogliere il burro nel pentolino (deve diventare solo liquido, non bruciare e non surriscaldarsi), salare e pepare e farvi marinare il filetto di tacchino, girandolo bene in modo che il tutto sia inumidito con burro, sale e pepe. .

Metti i trucioli affumicati in acqua da circa 2 ore a un giorno prima. Ora il tacchino viene messo sulla griglia, di fronte alla carbonella che si trova solo in un angolo della griglia. Aggiungi una ciotola d'acqua e aggiungi alcuni trucioli di fumo al carbone ardente. Coprite la griglia, assicuratevi che il carbone non si spenga.

Girare più volte il filetto di tacchino e aggiungere nuovamente i trucioli di fumo in modo che il fumo esca costantemente.

Ho fumato il mio pezzo per circa 1.45 ore, poi l'ho lasciato raffreddare. Lo mangiamo come fette di tacchino o con le insalate come strisce di tacchino, ha un sapore fantastico.