Fumare correttamente la trota: i migliori consigli e trucchi

Puoi facilmente fumare la trota da solo a casa. Le trote vanno prima preparate a dovere, poi si possono cuocere nell'affumicatore. Con i nostri consigli e trucchi riuscirai a preparare la tua trota affumicata.

Trota affumicata: la giusta preparazione

Le trote sono solitamente affumicate a caldo. Tuttavia, prima di iniziare a fumare, dovresti preparare adeguatamente la trota.

1. Prendi delle trote fresche e portale fuori. Quindi pulire la trota. Inoltre, rimuovi le branchie.
2. Ora le trote sono in salamoia. È meglio ottenere una salamoia già pronta o un liquore affumicato dal negozio di attrezzatura.
3. A seconda di quanto sono grandi le trote, devono essere immerse nella salamoia per periodi di tempo diversi.
4. Per una trota del peso di circa 300-500 grammi, si consiglia di mescolare 60 g di salamoia con un litro d'acqua e immergere la trota durante la notte. Da dieci a dodici ore dovrebbero bastare.
5. Una volta che le trote sono rimaste nella salamoia abbastanza a lungo, dovrebbero essere rimosse dalla salamoia. Mettere il pesce su una gratella per mezz'ora a scolare.
6. Ora prendi gli ami da affumicatura e tira ogni singola trota su un amo in modo da poterle poi appendere nell'affumicatore.

Suggerimenti e trucchi per fumare

Per poter affumicare la trota, è necessario un affumicatore adatto. Questi sono disponibili in un'ampia varietà di versioni. Ad esempio, puoi scegliere tra un fumatore da tavolo, un fumatore a botte o un fumatore di mattoni.

1. Indipendentemente dal forno che scegli, è importante che il forno sia ben riscaldato prima di fumare. Usa il legno di faggio per questo, per esempio. La temperatura dovrebbe essere di circa 70 gradi Celsius.
2. Prima di appendere le trote nel forno, puoi gettare polvere di fumo sui ceppi ardenti. Oltre ai trucioli di legno di faggio, la farina contiene spezie affumicate che ingentiliscono il tuo pesce.
3. Le trote rimangono in forno per circa 45 minuti. Puoi capire se le trote sono pronte dal colore giallo dorato della trota e dalla pinna dorsale. Questo dovrebbe tirare fuori con una leggera trazione.
4. Puoi goderti la trota subito dopo averla fumata.