Spuntino Pane

Prendete una terrina / robot da cucina e aggiungete * il kefir di latte fatto in casa, l'acqua tiepida e il lievito fresco sbriciolato. Mescolare tutto insieme una volta. Poi si aggiunge la farina di frumento, la farina di farro, il sale, lo zucchero grezzo di canna e le spezie per il pane.

Ora lascia che tutto si impasta. Infarinare il piano di lavoro e adagiarvi sopra l'impasto di pane e impastare ancora a mano, dare la forma. Poi prendete un'altra ciotola, ungetela leggermente e metteteci l'impasto di pane. Coprire e lasciare in un luogo caldo per circa 2 ore. Trascorso il tempo, impastare ancora, modellare e mettere in una teglia.

Infarinate la superficie e tagliatela a piacimento. Coprite e lasciate lievitare ancora per mezz'ora (30 minuti). Se non ne avete uno, adagiate il pane sagomato su una teglia precedentemente foderata con carta da forno. Coprite con un canovaccio e lasciate andare per 30 minuti.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 220° gradi sopra/sotto. Dopo WALK la seconda volta, mettere la teglia con il coperchio nel forno preriscaldato. Lì lo fai cuocere per 20 minuti. Poi abbassate la temperatura a 200 gradi e cuocete per 20 minuti fino alla fine.

Togliere il coperchio 10 minuti prima della fine in modo che il pane ottenga una bella crosticina. Naturalmente, questo non è necessario senza una teglia. A cottura ultimata, sfornatela e fatela raffreddare oppure fatela raffreddare.