Spuntino, colazione: muffin salati al formaggio di grano saraceno

L'importo indicato ammonta a ca. 8-10 muffin. Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti fini. Sbucciare la mela e tagliarla a pezzi di ca. 2 centimetri di dimensione. Tagliare il formaggio a cubetti o grattugiarlo grossolanamente.

Mescolare bene in una ciotola le uova, 3 cucchiai di acqua, il bicarbonato di sodio, la farina di grano saraceno, il succo di limone, il pepe, il sale, la fecola di maranta e le erbe aromatiche, quindi unire la cipolla, la mela e i cubetti di formaggio.

Versare l'impasto negli stampini da muffin e cuocere nel forno preriscaldato sulla griglia centrale a 180 gradi ventilato per circa 25 minuti.

I muffin sono buoni sia caldi che freddi. Puoi usare formaggio a pasta dura, parmigiano, emmental, gouda, feta ecc... Ha sempre un sapore diverso. Per quanto riguarda le erbe aromatiche potete utilizzare basilico, timo, origano, rosmarino, salvia, ecc. Anche le pere si sposano bene con le mele. I muffin si sposano bene anche con una zuppa come antipasto.