John Myers
La maggior parte dei frutti può essere conservata per diversi mesi mediante decapaggio. Mentre l'aceto o l'olio vengono utilizzati principalmente come conservanti per le verdure, queste varianti spesso sono adatte solo in misura limitata (o per niente) per la frutta. Fortunatamente, l'alcol può essere utilizzato anche come liquido per marinare, a condizione che sia ad alta gradazione e che il gusto della frutta si abbini bene ad esso. Nel nostro post con la ricetta e le istruzioni vi spieghiamo come mettere la frutta in salamoia sotto alcool.
Perché l'alcol è il liquido conservante ideale per la frutta
Potete anche mettere sotto aceto o sott'olio la frutta raccolta o acquistata, che spesso rivela aromi poco appetitosi. Ad esempio, non è consigliabile marinare le fragole nell'aceto. Per le ciliegie il discorso è diverso: vanno d'accordo con l'aroma dell'aceto acido (dopotutto ci sono anche le ciliegie acide).
In generale, tuttavia, ha senso immergere la frutta in alcol ad alta gradazione. Per quanto riguarda il gusto siete sempre sul sicuro e potrete godervi deliziosi frutti in salamoia.
Nota: come l'aceto, l'alcol ad alta gradazione ha un effetto conservante.
Quali tipi di alcol sono i migliori
Alla fine, hai alcuni liquori tra cui scegliere, ma i migliori tendono ad essere la vodka, il gin, il brandy e il doppio grano. A volte vale la pena scommettere anche sul rum, sul rosso o sul vino di Porto.
La ricetta base per marinare la frutta nell'alcol
Puoi mescolare e abbinare ciò che preferisci, purché utilizzi gli ingredienti principali richiesti (frutta e alcol) e assicurati che eventuali extra aggiunti funzionino davvero con la frutta. Non sono concepibili solo i classici come la vaniglia al lampone; ma anche cose “più esotiche” come fragola-basilico o albicocca-prezzemolo possono avere un sapore delizioso.
Necessario: utilizzare solo frutta in perfette condizioni e senza zone danneggiate!
Hai sempre bisogno di:
- frutta
- alcol ad alta gradazione (ad esempio vodka o rum)
- Zucchero*
- Extra a tua scelta (come polpa di vaniglia, basilico, ecc.)
- barattolo di vetro sufficientemente grande
* Ti consigliamo di utilizzare lo zucchero di betulla invece dello zucchero normale: la tua salute ti ringrazierà.
Come mettere in salamoia la frutta nell'alcol passo dopo passo
- Mescolare l'alcol con l'extra scelto (es. vodka con semi di vaniglia).
- Lavare accuratamente la frutta.
- Rimuovere tutte le parti non commestibili dal frutto.
- Se necessario, tagliare il frutto aperto e a pezzetti.
- Riempi il barattolo di vetro con frutta e zucchero.
- Versare l'alcol sul frutto dolce. Il frutto deve essere completamente coperto.
- Chiudere immediatamente bene il barattolo.
- Poi lasciate riposare per almeno due settimane.
