Zuppe / Stufati: Stufato Di Lenticchie Colorate E Patate Dolci

Tagliate a dadini il polpettone e la pancetta della colazione. Sbucciare la cipolla, pulire il porro e sciacquare abbondantemente. Sbucciare e sciacquare le patate dolci e le carote, pulire e sciacquare i peperoni. Tagliare a dadini la cipolla, le carote, le patate dolci e i peperoni e tagliare a rondelle il porro. Scaldare l'olio in una pentola capiente.

Soffriggere il polpettone e la pancetta nell'olio bollente finché entrambi non prendono colore. Quindi aggiungere la cipolla e il porro e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere patate dolci, carote e peperoni, soffriggere brevemente, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e il curry nella casseruola e arrostire per 2-3 minuti. Sfumare con il brodo vegetale caldo ei pomodori pelati.

Mescolare la pasta di harissa, il chutney di mango, l'aceto balsamico e l'ajvar e portare tutto a ebollizione. Tagliare le albicocche secche a pezzetti. Non appena l'acqua bolle, versatela nella casseruola con le lenticchie. Aggiungere le foglie di alloro, condire lo stufato con pepe cubeb e zucchero.

Lasciate sobbollire lo stufato a fuoco medio per circa 45-50 minuti, mescolando ancora e ancora. Infine insaporire nuovamente a piacere ed eventualmente aggiungere un po' di sale. Mescolare il prezzemolo e scaldare brevemente. Togli le foglie di alloro dalla pentola. Per servire, disporre lo stufato in piatti fondi e guarnire con una cucchiaiata di crème fraîche. Buon appetito e divertiti a cucinare a casa :-)!