Zuppe / Stufati: Querbeet di verdure tritate colorate

Sbucciare la cipolla e lo spicchio d'aglio e tritarli finemente. Mondate e sciacquate i porri e i peperoni, tagliate il porro a rondelle sottili e il peperone a listarelle sottili. Sbucciare, lavare e tagliare le carote, la radice di prezzemolo e le patate a cubetti di circa la stessa dimensione.

Scaldare l'olio in una casseruola capiente e friggere la carne macinata fino a renderla friabile. Quindi aggiungere le cipolle, l'aglio, il porro e la paprika nella casseruola e soffriggere per circa 7-8 minuti. Infine, aggiungere le carote, le radici di prezzemolo e le patate e saltare in padella per circa 3 minuti.

Incorporare il concentrato di pomodoro e tostare brevemente l'ajvar. Sfumare con il brodo vegetale caldo, i pomodori e la pinna cremosa, quindi portare a bollore. Salare e pepare leggermente, aggiungere pepe speziato, paprika in polvere e zucchero. Cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A cottura ultimata unire alla zuppa il formaggio fuso e farlo sciogliere mescolando e scaldando. Condire nuovamente la zuppa con le spezie, completare con le erbe aromatiche e il miele.

Per servire, disporre la zuppa in piatti fondi. Versare sopra un po' di formaggio feta e guarnire con l'erba cipollina. Divertiti a cucinare e buon appetito. Ha un sapore cremoso e delicato ed è molto abbondante. Se non ti piace il formaggio feta, puoi semplicemente lasciarlo fuori, ne avevo ancora qualcosa in frigo, che ho usato subito :-).