John Myers
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Ingredienti
Pasta madre a base di kefir di latte
Approccio di base
- 300 g Kefir di latte fatto in casa
- 300 g Farina di frumento (in alternativa farina di frumento o di segale)
- 1 litro Vetro
Istruzioni
Approccio base (1° giorno)
- Prendere un contenitore di vetro alto e aggiungere i 100 grammi di farina affumicata pesati. Quindi versare il kefir di latte fatto in casa nei 100 grammi specificati. Mescolare bene con un cucchiaio di plastica. Quindi posizionare sopra un coperchio di vetro o coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 24 ore a temperatura ambiente.
2 giorno
- Il giorno successivo continui a nutrire e rimuovi il coperchio o la pellicola allentata. Questa volta ci sono 50 grammi di farina integrale e 50 grammi di kefir di latte. Mescolare/mescolare nuovamente bene con un cucchiaio di plastica. Coprire e lasciare riposare nuovamente per 24 ore a temperatura ambiente.
3. Etichetta; 4. Etichetta; 5. Etichetta
- Continuare ad alimentare il tutto come descritto al punto 2 e lasciare riposare. Dopo il 5° giorno la pasta madre ha raggiunto la sua acidità ed è pronta per essere utilizzata per la cottura del pane, delle baguette o ovunque sia necessaria la pasta madre.
