John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Verdure:
- 90 ml Salsa di soia scura
- 90 ml Sake
- 70 ml Mirin (vino di riso dolce)
- 50 g Miele
- Salare con cura
- 140 g Pak Chio mini
- 2 Canne Porro di primavera
- 100 g Porro
- 1 Taglia Carota
- 200 g Peperoni colorati
- 1 Taglia peperoncino rosso
- 100 g Funghi Shii-Take
- 2 cm Ginger
- 4 cucchiai da tavola Olio di arachidi
- 1 cucchiaino Amido alimentare
Istruzioni
Preparazione della carne:
- Tagliare la carne in ca. Pezzi da 3.5 cm. Mescolare la salsa di soia, il sakè, il mirin e il miele in una marinata. Assaggiate, se è abbastanza salato, aggiustate di sale con attenzione se necessario. Aggiungere i cubetti di carne e lasciarli marinare fino al termine di tutto il resto del lavoro.
Verdure e contorno di riso o simili:
- Per prima cosa preparate il riso o la pasta che desiderate seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e poi tenetelo in caldo. (La preparazione del piatto è molto veloce dopo la preparazione).
- Rimuovi le radici del pak choi. Lasciare grossolanamente piccole foglie e tagliare trasversalmente i gambi bianchi in strisce strette. Pulite i cipollotti ed i porri e tagliateli a fettine non troppo sottili. Sbucciare la carota e tagliarla a fettine sottili. Dopo averli lavati, dividere a metà i peperoni, eliminare il torsolo e il torsolo e tagliarli a pezzi grossi. Dividere a metà il peperoncino, eliminare il gambo e i semi e tagliarlo a listarelle sottili. Pulite i funghi shii-take (se necessario). Tagliate grossolanamente quelli grandi a pezzetti e lasciate quelli piccoli così come sono. Sbucciare e tritare finemente lo zenzero.
Completamento:
- Scaldare un wok o una padella grande. Quando sarà caldo, aggiungete 2 cucchiai di olio di arachidi. Togliere la carne dalla marinata con una schiumarola, scolarla picchiettando sul bordo della ciotola e farla scivolare tutta in un colpo nell'olio. Attenzione, schizzi! Quindi friggere su tutti i lati fino a quando la carne non avrà più un aspetto vitreo all'esterno. L'operazione richiede circa 1 - 2 minuti. Quindi estrarlo immediatamente e conservarlo brevemente. Non buttate via la marinata, serve per le verdure.
- Pulite il wok con un pezzo di carta da cucina (attenzione, è caldo), rimettetelo sul fuoco, aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio e fate soffriggere leggermente tutte le verdure per ca. 1 minuto. Quindi sfumare immediatamente con la marinata, abbassare la fiamma a metà e lasciar cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Nel frattempo aggiungete un po' di amido mescolato con acqua per far brillare la salsa. Ma questo in piccole quantità e passaggi. Non vuoi che la salsa assomigli al budino. Trascorsi i 2 minuti, unite la carne, spegnete il fuoco e lasciate cuocere le verdure con il calore rimasto all'interno. Provane solo un pezzo.
- 6 .......... e puoi iniziare a servire ..............
