Spaghetti alla puttanesca

Cuocere gli spaghetti in acqua salata (2 litri di acqua + 2 cucchiaini di sale) secondo le indicazioni sulla confezione (qui: 8 - 10 minuti), scolarli con un colino da cucina, rimetterli nella pentola calda e condirli con l'olio d'oliva ( 1 cucchiaio) in modo che non si attacchino. Tagliare le olive nere ad anelli. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Sbucciare e tagliare a dadini finemente gli spicchi d'aglio e lo zenzero. Pulite/del torsolo il peperoncino, lavatelo e tagliatelo a dadini fini. Tagliare i filetti di acciughe a pezzetti. Scaldare l'olio di semi di girasole (2 cucchiai) in una padella, aggiungere gli anelli di oliva, la cipolla a cubetti, lo spicchio d'aglio a cubetti, lo zenzero a cubetti, il peperoncino a cubetti, i pezzi di filetto di acciughe e i capperi e rosolare/saltare in padella per ca. 3 - 4 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro (1 cucchiaio) e soffriggere / soffriggere. Sfumare con il vino di riso (2 cucchiai). Aggiungere i pomodori a pezzi grossi (400 g), affinare/condire con burro (1 cucchiaio), zucchero (1 cucchiaino), sale marino grosso macinato (3 pizzichi grandi) e pepe colorato macinato (3 pizzichi grandi). Far bollire/ridurre il tutto per circa 10 minuti. Mescolare più spesso. Infine aggiungere/incorporare gli spaghetti preparati, disporre su 2 piatti di pasta e guarnire con una punta di basilico, servire.