Spaghetti con Salsa Basilico-grana-padano e Filetto di Pollo Croccante

Mettete i pinoli in una padella e fateli tostare senza olio.

Prendete le foglie di basilico, poi lavatele e mettetele in un frullatore. Sbucciare lo spicchio d'aglio e metterlo nel frullatore con i pinoli, l'olio e il Grana Padano e frullare fino ad ottenere un pesto.

Mettete il pesto in una casseruola, condite con sale e pepe, aggiungete un goccio di panna e fate sobbollire per circa 5 minuti a fuoco medio. Il pesto brucia velocemente, quindi mescola spesso.

Nel frattempo cuocere la pasta con poco sale e olio e i filetti di petto di pollo (conditi con sale marino e pepe)

Formate ora un nido con gli spaghetti nel piatto, versateci sopra il sugo (2-3 cucchiai) e guarnite con il filetto di pollo tagliato a striscioline. Infine unire alla salsa il Grana Padano grattugiato finemente.