Spaghetti con bavarese di gamberi e pomodori

Scongelare i gamberi della migliore qualità in frigorifero per una notte o, ancora meglio, sbucciarli appena pescati e metterli da parte. Tagliare l'aglio a cubetti fini e aggiungerlo in una padella con 2 cucchiai del miglior olio d'oliva. Tagliare il peperoncino ad anelli sottili, tagliare a cubetti un po' di zenzero a piacere e aggiungere anche questo.

Quando il tutto sarà un po' sudato aggiungere i gamberi e farli rosolare brevemente da entrambi i lati, quindi tenere in caldo. I gamberi non devono essere fritti, ma devono essere comunque succosi. Nella padella dove erano i gamberi, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungere un po' di acqua della pasta.

Portare a bollore l'acqua, aggiungere il sale e gli spaghetti. Da consumarsi preferibilmente prima del passaggio 2 🙂

Coprite e lasciate cuocere per un po'. Aggiungete poi gli spaghetti e fate mantecare. Quando si sarà consumato un po' di sugo, aggiungere i gamberi tenuti in caldo e mantecare nuovamente.

Salare (poco) e pepe e, a seconda dei gusti e delle preferenze, servire con prezzemolo tritato o, meglio ancora, coriandolo