Spaghetti al ragù di carne macinata

Tagliare la barretta di porro nel senso della lunghezza, sciacquarla abbondantemente e tagliarla a rondelle sottili. Sbucciare, sciacquare e tagliare a cubetti le carote. Mondate, sciacquate e tritate finemente il sedano. Sbucciare e tritare finemente l'aglio.

Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua bollente salata.

Lasciare la pancetta in una casseruola e friggere la carne macinata fino a renderla friabile. Aggiungere le carote, il porro, il sedano e l'aglio e far rosolare un po'. Versate un po' di acqua bollente della pasta in modo che diventi un sugo non troppo liquido e mantecate con la passata di pomodoro. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Condire a piacere con un po' di sale e pepe. Piegare gli spaghetti e cospargere con il formaggio grattugiato.