Spaghetti al Burro di Tartufo Estivo fatto in casa

Pensi che sia difficile fare da solo il burro al tartufo? Non è questo ! Basta mettere il burro ammorbidito in una ciotola. Mescolare il succo di limone, max. Un cucchiaino di sale appena macinato e pepe appena macinato. Quindi tritare molto finemente il tartufo e mescolarlo con il composto di burro. In passato ho sempre fatto un rotolo di burro che ho impastato io. Non lo faccio da un po'. Ho comprato ciotole perfettamente adatte e ho riempito il burro con quantità di 50-100-150 grammi. Quindi va prima in frigorifero per un giorno a macerare e indurire, poi nel congelatore. Queste ciotole hanno il vantaggio che il buon tartufo non è costantemente esposto a temperature diverse. Se non vuoi acquistare queste ciotole, puoi ovviamente usare anche produttori di cubetti di ghiaccio, ciotole vuote per praline o ciotole di plastica da ad esempio Usa crema di formaggio.

Mescolare gli ingredienti in un impasto elastico accumulando le farine in una piccola montagna. Metti un incavo al centro e mettici dentro come primo condimento e succo di limone. Poi un terzo del succo di barbabietola. Impastare bene. Aggiungere gradualmente il succo rimanente e impastare bene ancora e ancora. Quando l'impasto è pronto, avvolgerlo nella carta stagnola e metterlo in frigorifero a raffreddare e lasciarlo riposare. Se i 20 minuti sono del tutto sufficienti. Quindi estrarlo, stenderlo e lavorarlo nei tipi di pasta desiderati. Il tempo di cottura è breve. Acqua bollente con 3 cucchiai. Preparare il sale. Non aggiungere il sale finché l'acqua non bolle: il sale aumenta il tempo necessario per far bollire l'acqua. Ora metti la pasta nell'acqua e cuoci per 3 minuti.

Personalmente ora ho una macchina per la pasta (la faccio raramente a mano) perché ci piace mangiare la pasta molto spesso (almeno 3 volte a settimana). Non sempre all'ora di pranzo ma anche - come ad esempio oggi semplicemente come sostituto della cena. Questo facilita il lavoro laborioso e riduce enormemente il tempo necessario. Tipo di pasta (selezionare) - Mettere gli ingredienti nella macchina - la pasta è pronta nell'acqua bollente!!!

Sciogliere il burro al tartufo nella padella e tirare la pasta con cura. Ora prepara l'insalata come desideri e divertiti. Avevamo un'insalata di foglie di quercia con noi. Semplicemente con olio e aceto - citrino, pepe e sale e un pizzico di zucchero. Delizioso.