John Myers
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Ingredienti
- 10 Pimientos del piquillo
- 100 g Calamar fresco, pulito, tagliato a dadini
- 120 g Patate sbucciate fresche, farinose a fuoco lento
- Sale
- 12 g Cubetti di aglio fini
- 85 g Parmigiano grattugiato fresco
- 1 Tuorlo d'uovo
- 25 g Prezzemolo a foglia finemente tritato
- 310 g Melanzane fresche, pulite, tagliate a cubetti fini
- 80 g Cipollotti freschi, tagliati finemente
- Pepe nero del mulino
- 1 cucchiaino Foglie di origano fresco
- 0,5 cucchiaino Foglie di timo fresco
- 35 g Foglie di basilico
- 3 cucchiai da tavola Farina Panko
- 1 cucchiaino Scorza di limone
- Olio extravergine d'oliva
- 50 ml Crema
- 80 ml Brodo vegetale
- 120 g Maccheroni corti
- 10 Olive in salamoia, snocciolate, nere o verdi
- 60 g Pomodorini datterini, puliti e tagliati in quattro
Istruzioni
- Descrizione del prodotto: Pimientos del Piquillo vedi ricetta 443365 / paprika ripiena con .........., questa ricetta è adatta anche come tapa, ma senza i maccheroni
- Lessare le patate in acqua salata, scolarle e passarle allo schiacciapatate. Nel frattempo, scaldare tre cucchiai di olio d'oliva. 150 g di melanzane, cipollotti, 5 g di aglio, timo, origano e 5 g di basilico. Ammetti lo stufato in una ciotola.
- Mescolare il composto di patate raffreddato con 15 grammi di prezzemolo, 40 grammi di parmigiano, tuorlo d'uovo e 5 cucchiai di olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Tenere da parte un cucchiaio di composto di patate per far legare la salsa al basilico. Aggiungere il resto del composto al ripieno di verdure/calamari. Condire a piacere. Asciugare i pimientos e riempire con il composto. Foderare una pirofila con carta da forno e inserire le cialde farcite.
- Mescolare il panko con il prezzemolo rimasto, 5 g di parmigiano, la scorza di limone e due cucchiai di olio d'oliva, cospargere con i peperoni e condire con olio d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.
- Per la salsa, scaldare 60 ml di olio d'oliva. Soffriggere 60 g di melanzane e 5 g di aglio. Aggiungere la panna e il resto del parmigiano. Lasciare sobbollire per circa 2 minuti Purea. Gusto. 2-3 cucchiai. Tenete da parte per la pasta.
- Cuocere la pasta al dente secondo le indicazioni sulla confezione, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva, friggere il resto dei cubetti di melanzana, aggiungere i quarti di pomodoro e 2 g di aglio. Unire la salsa al basilico. Rosolateci dentro la pasta scolata. Se necessario, scaldate la salsa al basilico e mettetela in un piatto. Adagiatevi sopra i pimientos e adagiatevi la pasta.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 228kcalCarboidrati: 12.5gProteine: 11gGrasso: 14.8g
