John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Cotolette di carne di manzo piccante: (16 pezzi)
- 500 g Carne di manzo
- 1 I rotoli di ieri
- 2 Cipolle grandi ca. 300 g
- 1 Peperone rosso ca. 150 g
- 0,5 Zucchine ca. 150 grammi
- 1 pezzo Zenzero delle dimensioni di una noce
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 Peperoncino rosso
- 15 g Coriandolo fresco
- 2 Uova
- 1 cucchiai da tavola Sale
- 1 cucchiaino Paprica dolce
- 1 cucchiaino Curry in polvere delicato
- 100 g Briciole di pane
- 1 Coppa Olio di semi di girasole
Cavolo rosso:
- 1 Cavolo rosso ca. 1 kg / pulito ca. 800 g
- 2 Cipolle ca. 200 grammi
- 2 Mele ca. 350 g
- 2 cucchiai da tavola Olio di semi di girasole
- 1 litro Brodo di pollo (2 cubetti da 10 g ciascuno)
- 4 cucchiai da tavola marmellata di fragole
- 2 cucchiai da tavola Aceto di sidro di mele
- 2 cucchiai da tavola Aceto leggero
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Zucchero
- 4 Chiodi di garofano
Purè di pastinaca e patate: (per 4 persone!)
- 500 g pastinaca
- 500 g Patate
- 2 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Curcuma
- 2 cucchiai da tavola Burro
- 2 cucchiai da tavola Crema
- 2 grossi pizzichi Sale
Salsa: (Per 4 persone!)
- Friggere la padella sulle polpette
- 2 cucchiai da tavola Farina
- 400 ml Brodo di pollo (1 cubetto da 10 g)
- 50 ml Crema
- 2 grossi pizzichi Sale
- 2 grossi pizzichi Zucchero
- 0,5 cucchiai da tavola Mosto Maggi
- 0,5 cucchiai da tavola Salsa di soia
Servire:
Istruzioni
Cotolette di carne di manzo piccante:
- Immergere i panini nell'acqua e strizzarli bene. Sbucciare, tagliare a metà e tagliare a cubetti le cipolle. Pulite, lavate e tagliate a cubetti i peperoni. Sbucciare le zucchine, tagliarle a fette e poi a cubetti fini. Sbucciare e tagliare a dadini finemente gli spicchi d'aglio e lo zenzero. Pulite/private il peperoncino, lavatelo e tagliatelo a dadini fini. Lavare il coriandolo, asciugarlo e tritarlo finemente. Mettere tutti gli ingredienti (500 g di manzo dermett, panino spremuto, cipolla a cubetti, paprika a cubetti, zucchine a cubetti, aglio a cubetti, zenzero a cubetti, peperoncino, 2 uova, coriandolo tagliato. 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di paprika dolce e 1 cucchiaino di curry delicato polvere) in una ciotola e mettere il composto/impastare bene. Formare delle polpette (circa 16 pezzi) con le mani inumidite, passarle nel pangrattato, friggerle in una padella con olio di semi di girasole (½ - 1 tazza) su entrambi i lati fino a doratura e tenere in caldo in forno a 50 ° C fino al momento di servire.
Cavolo rosso:
- Pulite e tagliate in quarti il cavolo rosso, eliminate il gambo e tagliatelo a listarelle sottili. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a dadini. Sbucciare e tagliare in quattro le cipolle e tagliarle a listarelle sottili. Scaldare l'olio di semi di girasole (2 cucchiai) in una pentola capiente, friggere le strisce di cipolla, aggiungere le strisce di cavolo rosso, friggere / rosolare brevemente e sfumare / versare il brodo di pollo (1 litro). Aggiungere i cubetti di mela, la marmellata di fragole (4 cucchiaini), sale (1 cucchiaino), aceto di mele (2 cucchiaini), aceto di riso leggero (2 cucchiaini), sale (1 cucchiaino), zucchero (1 cucchiaino) e chiodi di garofano (4 cucchiaini). ). Lascia sobbollire / bollire tutto per circa 1.5 ore. Eventualmente aggiungere acqua calda alla fine in modo che il cavolo rosso non bruci.
Purè di pastinaca e patate:
- Sbucciare e tagliare a dadini le pastinache. Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le patate. Mettere il tutto in una pentola capiente con acqua salata (2 cucchiaini di sale) e curcuma (1 cucchiaino) e cuocere per circa 25 minuti, filtrare con un colino da cucina, rimettere nella pentola calda e cospargere con burro (2 cucchiai), panna ( 2 cucchiai) e sale (2 pizzichi grossi) lavorarli con lo schiacciapatate.
Salsa:
- Distribuire la farina (2 cucchiai) nella padella (bruciarla!), sfumare con il brodo di pollo (400 ml) e cospargere con sale (2 pizzichi grandi), zucchero (2 pizzichi grandi) e condimento Maggi (½ cucchiaio) e soia salsa (½ cucchiaio) a piacere.
Servire:
- Servire filetti di manzo speziati con cavolo rosso, purè di pastinaca, patate e salsa, guarniti con spicchi di mandarino.
